Лененото: придобивките и штетите, употребата на

Се сеќавам на изразот "млеко за зло?" Тоа е роден назад во 1960 година, кога советските работници на опасни работни места во согласност со законот секој ден, се хранат со млеко. Но - малку познат факт! - во 1968 година со млекото на луѓе кои работеле со олово, почна да издава пектин. Сирени, збогатен леб, специјални пектин желе, и ако е апсолутно среќа - овошни сокови. Па да знаете, навивачите на утро сендвичи со џем: појадок со чаша млеко или сок од сите нечистотии од телото чисти. Или можеби само секогаш сакаше да се готви дома или мармалад бел слез? Во секој случај - не може да се направи без пектин.

Што е пектин?

Пектин, неговите предности и штети, како и нејзината примена, се дефинирани од страна на два збора: полисахариди и enterosorbent. Првиот покажува локацијата и обемот на состојки: овошје и слатки. Вториот вели дека пектин - лек, може да се поврзе токсини и отрови, земајќи ги оддалеченост од телото.

Пектин првиот откриен назад во 1790 година - постигна францускиот фармацевт Луј-Nicolas Vauquelin. Тој ги издвои на овошен сок не е јасно суштината способен за конвертирање на други течноста во гел. Сега, ова откритие може да се направи речиси секоја домаќинка со помош на плочи и рерна, а потоа откритие беше сензација.

Значи сензационално, кои ги испита прашање успеа целосно само во XX век. Во 1937 година тој го направи хемиска формула на пектин, а индустриското производство започна пред само околу 50 години.

Бизнис за производство на пектин денес се смета за прашање на многу профитабилен и ветувачки. Секоја година, Европа, Јужна Америка и Азија компании на пазарот на 28-30 илјади тони пектин прав: Тестенини и медицински потреби.

Каде се најде?

Пектин - природен полисахарид, зеленчук, па најлесен начин да го најдете во природни производи. Речиси сите овошје и зеленчук, кои секој ден ги стави на маса да ги содржи средство за желирање: во кожи, целулоза, сок. Лидерите на содржината на пектин - јаболка и агруми: тоа е од нив се во индустријата адитиви.

И за оние кои сакаат да дознаат повеќе за пектин, каде што е и она што го јаде - тука е комплетната листа:

1. Зеленчук и коренот култури: цвекло и моркови, компири, домати со модар патлиџан, лубеница, зелка и кромид, дури и мешунките.
2. Овошјето и овошје: јаболка и дуња, цитрусно овошје, грозје, рибизли, јагоди со јагоди, калинка, смоква, и други.
3. Други растенија: чај, тутун, памук топки, корпи и сончоглед стебла, кората на четинари.

Против отрови и холестерол

Еден од buzzwords во модерната диететика - на детоксикација. Тоа е, чистење на сите клетки во телото од токсини, алергени, остатоци и други валкани трикови, проследено со зајакнување на имунолошкиот систем и одлична здравствена состојба. И додека богатите Европејци се измачува скапи детоксикација диети или програми како што се санаториум Анри Chenot детоксикација, нашите услуги Detox советски стил - вкусна и лековита пектин.

Сите пектини се подеднакво потребно и важно, па ако некој нутриционист во боја ќе се бои од корисни Apple пектин, се знае дека истото се однесува и на цитрус. И рибизла. И цвекло. Сите овие супстанции се прави на нашите тела се прашува:

• обвитка на слузокожата на желудникот и цревата, го заштитува од оштетување и малициозни бактерии;
• подобрува интестиналниот мотилитет и да помогне да се справат со запек;
• ја подобрува апсорпцијата на калциум и магнезиум во телото - главниот хранители на нашите коски и нерви;
• емитираат од ГИ агресивни супстанции, токсини и соли на тешки метали;
• помогне да се врати на микрофлора во dysbacteriosis (во овој поглед е да пектин од јаболко работи најдобро);
• врзуваат штетни холестерол и го отстранува од телото, не даваат форма атеросклеротични плаки;
• забрзување на регенерација на ткивото по операцијата, изгореници, перитонитис.

Пектин или активиран јаглерод?

Денес и нутриционисти и кардиолози, гастроентеролози, и во еден глас како фирма како добар и уникатен за нашето здравје и пектин. Употребата на оваа супстанција треба да се знае дека секој урбаните државјанин, затоа што во градежно земјиште, море и воздух опасен олово и други тешки метали повеќе од фабриката подот.

Така, денес се борат аптеки нудиме широк спектар на лекови и додатоци во исхраната со пектин. Најпознатите - е:

• БАА "Apple пектин";
• "Karbopekt" (активиран јаглерод заедно со пектин);
• "Neointestopan" (лек за дијареа со пектин во составот);
• "Потенцијали" (прашок за третман на труење, toxicosis, dysbacteriosis и др.);
• "Течни јаглен."

"Течната јаглен" со пектин - комплетен (и повеќе корисни) алтернатива за конвенционалните активиран јаглерод. Со сите мами во составот на име на лекот не е за сите јаглен - само пектин, таурин, килибарна киселина и најкорисен пробиотик инулин.

Земете пектин упатство препорачува за труење, алергии, по добивањето на антибиотици и жители / работат во еколошки чувствителните области. На течна форма на лекот (и во прав едноставно треба да се раствораат во чаша вода и пијалоци) им овозможува на активни супстанции се апсорбира што е можно побрзо во споредба со конвенционалните јаглен.

И најдобро од сите - постојат 2 верзии на "течен јаглен": за возрасни и деца. Upakovochka цена од 10 кесички од 200-250 рубли.

Пектин во готвење

Прав пектин - незаменлив работа во кујната. Планетата со него станува совршен конзистентност, одлична густо џем и мармалад се добива, како во продавница - еластична, нежна и вкусна.

Но, за да се исполнат пектин продавница може да биде не само на полиците со џем и сирени. Кулинарство производители од целиот свет додадете згуснувач корисни во повеќето неочекувани производи:

• сокови и желеа;
• џемови, мармалади и џем;
• јогурт овошје пломби и урда;
• леб и колачи (да се зголеми корисноста и издржливост);
• сирени и желеа;
• паштети и готови сосови;
• ketchups и домат паста;
• marshmallows и овошје пастили и други.

При купувањето на слатки или кечап во продавница, да бидат сигурни дека да се погледне во составот. Ако меѓу Бери овошје и природни состојки одеднаш се сретна со еден прехранбен адитив E440, не плашете се - тоа е пектин.

Учење од продавницата полиците

Ако одлучите да стане кралица на метеж и веќе е во потрага за каде да се купат пектин, цената може непријатно изненадување. 100 грама прав слатки чини 300-350 рубли независно од "сорта" - цитрус или јаболко. Најди го производот може да биде во сектори со зачини или на интернет продавници: пектин дефицит на интернет не е сигурно.

Импресивни трошоците создава природен прашање - што може да го замени пектин во кујната? Сето тоа зависи од кулинарски ремек-дело што ќе изберете да се создаде. На мармалади, сосови, џемови, можете да додадете желатин во сирење и колачи - скроб. Постои само еден мал протест - вкусот на производот ќе страдаат, бидејќи желатин и скроб мора да донесе затемнети.

Друга опција - да се купи во продавница торба специјални згуснувач за метеж и мармалад. Но, овие "зачини" доста пектини, но голем број на лимонска киселина, која, исто така, им дава на вашите метеж е доста забележлив киселост.

Она што може да го замени пектин во метеж, да не се расипе вкусот, дефинитивно тешко да се каже. Искусни нови мислења се препорачува да се зголеми времето за готвење - на пример, од било кој таков производ ќе се згусне, бидејќи течноста испарува. Но, заедно со тоа испарува и останува на витамини, па методот не е погоден за секого.

Така што подобро пектин не го замени или секако да се одлучат за таквите овошен џем, каде што првично беше многу голем - јаболка, портокали, лимони, црни рибизли.

Како да се подготват пектин дома?

За оние кои не се плашат од домаќинство задолженија, и да потрошат пари за чист пектин прав или сомнителни "viscosifying" хемија не сака да, постои едноставна варијанта - да се направи пектин од јаболко дома. Особено релевантно во овој рецепт е оф-сезона "на лето-есен", кога жетвата на јаболкото едноставно никаде да одам, и Шарлот хранат не само домаќинствата, но исто така и сите соседи и колеги.

За подготовка треба 2/3 чаша вода и еден килограм домашни јаболка. Можете да ги собереш и продавница, но не е задолжително домашни, зрели и скован - око биков во таков природен полисахарид најмногу.

1. Исечете јаболко на секои 8 парчиња (кожи и семиња резерва), долу во тава со дебел дното и да се пополни со вода. Врие за 20-25 минути, мешајќи постојано. Кога плодот ќе се претвори во мирисна сос, извадете ја тавата од топлина и да чекаат додека малку олади.
2. А потоа да се голем дел од двојна газа (или парична казна сито kapron), се стави на голем сад и се прелива на нашите пире од компири. Густа течност, кои се влеваат во тава - и е дека пектин, само течност.
3. За да се подготви згуснувач за складирање, тоа е потребно да се исуши. За оваа пектин прелива течноста во калап и го стави во рерна на 80-90 C за два часа. Во тоа време, на влагата да испари, и ќе имаат солидна пектин, кој може да се намали и да се чува во фрижидер.

Ако тоа е тажно да се поминат неколку часа, може да се стави на пектин шпоретот - кога се сведуваше 4 пати, се отстранат, се лади и се прелива во контејнери.

На повеќето вкусни рецепти со пектин

И сега сте подготвени или купи долгоочекуваниот пектин. Како да го користите во кујната и може да се готви? Ние ви кажам за повеќето вкусни и едноставни десерти пектин.

Јагода џем и нане

Треба: 1 kg јагода, 2 лажици сецкан свежо нане, 500 g шеќер и за згуснување upakovochka pushdown (или 10-15 g прав пектин).

Јагоди ми, чисти, се сече на мали парчиња и додадете ги во тава. Пектин се меша со шеќер 2 големи лажици, спие во јагоди и да ја доведе до вриење. Потоа додадете останатите шеќер - и повторно да се вари. Се вари 3 минути, додадете нане, се промешува и се отстрани од топлина. По неколку минути, може да се отстрани пена и да се префрлат на банките.

јаболко marshmallows

Потреба: 4 големи зрели јаболка, 700 гр шеќер, 50 гр ванилин шеќер, 1 јајце протеини, 160 ml вода, 8 g на пектин и шеќер во прав за распрскување (јајце свежа!).

Се пече на јаболка во рерна или multivarka додека не омекне. Извадете семиња, размахване блендер. Пектин е потоната во вода.

Топлина на пектински течност на чинија, додадете шеќер и да ја доведе до вриење. Кога pokipit неколку минути, отстрани од топлина. Победи протеини заедно со јаболко пире блендер, да додадете мешавина на пектин-шеќер. Повторно, ние го победи, да се добие бујна и густа маса.

Потоа, со помош на тестенини торба zefirinki шири на сад за печење, поставени пергамент. Еден ден десерт заспие и покриен со кора - тоа е време да им служи на чај.

Џем направени од малина

џем склопот на готвење со пектин - рецепт може да се најде на повеќето невообичаени комбинации, додека на морковот и портокал или лимон босилек. И ние имаме - најмногу вкусна и antiprostudnoe малина џем.

Ќе ви треба: 2 кг малини, 2 кг шеќер, 3 лажици пектин прав, една лажица свеж путер.

Прво е потребно да го скрши на малини пире вообичаените tolkushkoy за компири. Потоа додадете шеќер и пектин и се промешува на тивок оган додека шеќерот се раствора. Додадете масло, додадете светла и почекајте додека врие. Се вари 4 минути, мешајќи постојано.

Потоа отстранете од шпоретот, почекајте неколку минути, кога podostynet - и шишиња на банките.