Желатин, агар-агар замена и зачувате вашето време!

Ние сите знаеме што желатин, и како да го користам правилно. Дури и долги часови чекање мрзнување желе не се во можност да го потиснат радост, која ќе донесе на готовиот сад. Но, постои една состојка која може да се намали време за готвење - неговото име агар-агар.

Таа е формирана пред долго време, и сигурен сум дека многу сте слушнале водителка во врска со тоа и желатинирање својства, но тоа се уште не е одлучено за експеримент. Во овој напис, ние Ви препорачуваме да се разгледа од најпопуларните рецепти со агар-агар и да се обезбеди дека се употребува нема ништо лошо или комплекс. Само следете ги упатствата дадени и да се создаде нова и, што е најважно, брзо кулинарски ремек-дела.

Примена во областа на гастрономијата

Поради своите одлични желатинирање својства на агар-агар се здоби со широка примена во готвењето. Тој може да се готви апсолутно секој сад, кој традиционално беше претходно се користи желатин. Повеќето од масовно се произведуваат слатки, но, исто така, не ја исклучува присуството на агар-агар во риба, зеленчук и месо желеа. И бидејќи тоа нема мирис, нема вкус, тоа не е во можност да се или еден сад расипат.

Совет! Агар-агар се користи за подготовка на конзервирана храна и пекарски производи, сладоледи и кондензирано млеко, мајонез, па дури и пиво.

Калории-агар е многу мала и изнесува под 26 калории на 100 грама прав. Од него може да се готви на вообичаените желе, нежно италијанскиот panna теракота или омилен сите Суфле "Птица млеко" и не грижете се за десерт наоѓа својот дом на колковите и половината. Денес, овој производ може да се лесно да се најде во било која продавница или пазар и го користат лесно.

Судирот на титаните: агар-агар и желатин

На неговото јадро, агар-агар - е аналоген на желатин и, оди во рецептите, ја игра улогата на стабилизирачки компонента. Ајде да се направи малку компаративна анализа на овие два производи и да дознаете што е подобро агар или желатин.

Главните карактеристики на првиот се како што следува:

• брзо се стврднува;
• Тоа не ја изгуби својата желатинирање својства на високи температури;
• целосно растворлив само на температури над + 90 ° C;
• нерастворлив во ладна вода;
• на топлина-реверзибилни (кога е потребно, може да се ре-растворени и повторно се стврднува);
• malokalorien;
• постигнување на температура од + 35 ° C, трансформиран во чисто, густа, цврста гел;
• агар - растителни производи, без вкус и мирис.

Сега карактеризираат желатин:

• протеински производ, направени од коските, 'рскавицата, тетивите од страна на продолжената испарувања течност во кои тие се готват;
• Таа има карактеристичен вкус на месо;
• Калории - 300 kcal;
• загубат своите желатинирање својства при загревање;
• долго замрзнува.

Како што се гледа од оваа анализа, желатин не е кој било споредба со агар-агар. Особено кога станува збор за подготвување на слатки јадења рафиниран. Се согласувам, поради неговата деликатна арома ќе биде целосно ограбени од страна на мирисот на супа. Се разбира, доколку раката не беше агар, тоа е сосема можно да го замени желатин, но треба да ги почитуваат потребните димензии, со цел да не се наруши вкусот на готовиот сад. И, меѓу другото, вториот гел производ ќе им треба многу повеќе од првиот.

Што можете да направите?

Па сега ние Ве покануваме да се разгледа едноставен рецепт десерти и полнење со агар-агар. Зошто да простуваме? Затоа што овој производ е малку олесни процесот на готвење и, како што е споменато погоре, тоа ќе го забрза поставување на време желе.

Овошје и Бери желе

Рецепт агар агар желе со неверојатно едноставна. Врз основа на него може да се подготви за овошје и млечни миксови, во вториот случај тој ќе одговара дури и млеко од соја. Ајде да започнете:

• 1,5 лажици агар-агар-агар растворени во 150 ml на вода;
• 200 гр цреши вид, ослободување на семето и го стави во сад со миксер;
• портокалова мие, кора и бели филмови, извадете го семето и испрати на цреша;
• прелива 150 ml вода и да се мешаат додека не се стандардна маса konsistentsii-
  

  Совет! За желе агар можете да го користите било кој бренд бобинки и овошје, тоа е најдобро да се изберат сезонски производи.

• Пире добиени се става во тава и ја доведе до вриење;
• прелива растворени агар-агар, шеќер стакло, се промешува и се остава за 4 минути;
• По ова време, отстранување на тежина од топлина и ладно малку;
• се прелива во чаши и оставете го да се прелива.

Процент на агар желе може да се најде на пакувањето или користат оние кои се дадени во овој рецепт. Оваа доза е доволно брзо замрзнат десерт на собна температура, но ако сакате да се забрза тој процес, калапи може да се стави во фрижидер.

Apple-цитрус мармалад

Мармалад рецепт на агар е како што следува:

• 350 грама слатки јаболко кора и семиња, се сече на мали парчиња;
• 350 ml се притисне сок од портокали, одделени од оваа сума 100 ml и впие во него 4,5 лажици агар-агар, оставете за половина час;
• остатокот од сок истурете 250 g шеќер и го стави исечени на парчиња јаболка, се стави на оган, донесе до вриење;
• јаболкова маса се отстрани од топлина, да се излади малку и мелење во блендер;
• поврзување на растворени агар-агар и јаболко пире цитрус повторно донесе до вриење и се вари 5 minutes-
  

  Совет! Време можеби ќе треба малку повеќе или помалку. Осигурајте се дека агар е целосно растворен.

• отстрани од топлина, се става на масата на садот и оставете го да се прелива.

Ако мармалад лежат неколку дена, станува се повеќе густи, на пример, се здобијат со потребните конзистентност. Но, ако сакате, тоа е можно да се обидат уште еднаш по купување на желатинозна структура.

гулаб млеко

Тоа суфлеа кога тој бил дете да уживаат во секој еден од нас со својот уникатен вкус и деликатна арома. Бевме наоѓале во пресрет на и за неколку минути - и кога е подготвена. Но, денес ние не ќе сила неговото домаќинство за долго време да чека и да се подготви "Птица млеко" на агар-агар:

• 2 лажички агар-агар разреден во 140 ml вода, оставете за еден час;
• 200 гр масло на собна температура да се комбинираат со 100 мл кондензирано млеко и победи, додека крем состојба;
• стави нотка на ванила и да ја напушти тежина на маса;
• решение агар се стави на оган, донесе до вриење и се готви, мешајќи постојано за околу една минута;
• додаде до 460 g на течни шеќер, намалување на протокот на гас на просекот на ниво на сируп и се вари додека puzyrkov-
  

  Совет! Проверете сируп подготвеност е многу едноставна: откине лажица од површината на течноста, а ако се повлече тенка нишка, сируп е подготвена.

• сируп се излади до + 80 ° C;
• 60 g протеини ладилник камшик миксер додека не се упорни врвови додадете половина лажичка лимонска киселина и повторно да камшик до густа konsistentsii-
  
  
• протеини маса во тенка струја да се прелива топла сируп, матење смеса;
• се претвори во миксер на мала брзина и додадете масло со кондензирано млеко;
• суфлеа подготвени да се стави во форма и се остава да се прелива;
• кога десерт станува доволно густа, од врвот може да се прелива растопеното чоколадо.

зефир

Ние Ви препорачуваме да се разгледа на рецепт бел слез со агар-агар:

• поврзете 4 лажички агар-агар, и 150 ml од вода, оставете за еден час;
• 4 јаболко кора и семиња, печени во рерна рерна или микробранова печка;
• Подготвени јаболка здипли во сад на блендер, додадете една чаша шеќер, малку ванила и мелење додека не се изедначи;
• решение агар се стави на оган, донесе до вриење, додадете 450 од шеќер и се вари 10 минути;
• јаболкова додадете тежина во една половина од белка од јајце и мешавина на високо миксер брзина за околу една минута;
• прелива вториот протеин дел и продолжи камшикување смесата се додека не добие полесни сенка и ќе бидат двојно;
• додека продолжува да камшик јаболкова маса, браздичка истурете топла сируп и продолжи да работи миксер за 7 minutes-
  

  Важно! Смесата треба да се здобијат со густа текстура и да ја задржите формата и.

• користење на тестенини торба "за трансплантација" marshmallows и оставете го за еден ден;
• По одредено време, бел слез половини поврзете парови.

panna теракота

Panna теракота со агар-агар добиени помала од желатин:

• Пловило се поврзе 250 ml камшикување крем (33%), 150 ml на млеко и 100 g на ванилин шеќер;
• смесата се става на оган, и да ја доведе до вриење;
• додадете 1,5 лажичка агар-агар, се промешува и се вари додека не се раствора;
• заврши топла маса става во калапи, се лади на собна температура и префрлен во фрижидер.

пифтија

Рецепт за полнење со агар-агар како што следува:

• пилешки гради, додадете вода и се готви за еден час,
• мали моркови и магдонос чиста, ситно се исецка и го стави во супа и варете околу 10 минути;
• По одредено време супа исцеди во посебен резервоар;
• се зеленчукот и го стави на дното на формата;
• пилешко месо се сече на тенки ленти и место на врвот на зеленчук;
• супа сол по вкус, додадете црн пипер и ситно сецкани чешне лук, ставете половина лажичка агар-агар;
• супа назад во огнот и повторно донесе до вриење, готвење целосно распуштање на агар;
• Истурете подготвени пилешка супа и зеленчук, да се излади на собна температура и се чува во фрижидер.

складирање време

Рок на траење на агар-агар прав достигне 3 години. Но попрецизни информации секогаш можете да најдете на пакувањето. Десерт подготвени со додавање на овој производ, мора да се чуваат во фрижидер за 2 дена, и овошје мешавина - не повеќе од 7 дена.

Експеримент и да се создаде нова кулинарски задоволства, и агар-агар вас во оваа дефинитивно ќе ви помогне.