Глутен: Што е тоа и што тоа е штетно?

Странство ХХ-XXI век - време алергии на храна. Но, ако до неодамна, возрасни и деца страдале од нетолеранција на чоколадо, кикирики и цитрус, но сега тие биле заменети со нови хорор - лактоза и глутен (или глутен). Борбата почна со глутен во Западот - американски родители буквално горат од рацете на децата од бел леб, ТВ ѕвезди се јавувате од екрани да се откажат од пченица за доброто на вечна младост и убавина и мода готвачи борат понуда глутен ресторани, нови ремек-дела. Што е толку жално виновен протеини отколку што се содржани во глутен и дали е можно да се справат со алергија на глутен?

Што е глутен и каде да го најдете?

Глутен - што е тоа и што содржи? постави нутриционисти и педијатри денес се повеќе и повеќе. Под поимот паметни крие група на сложени протеини кои се содржани во зрна на житни растенија. Глутен шампиони - се пченица, 'рж и јачмен (во народот - бисер јачмен).

Во својата чиста форма глутен - ова е вообичаен во прав неопределен боја, и ако ви се пополни со вода да се даде леплива сива глина. Тоа е оваа глина се сеќава на добар збор на секоја домаќинка, месење пити тесто или кнедли. Глутен дава тестото на пченица и 'рж пријатен еластичност, овозможува да се обликува ролни и ролни на различни форми, shoplifter прави леб и домашна бухти мека и свежа.

Но, на прашањето на "глутен, тоа е - природен производ или хемиски додаток?" Опции едноставно не може да биде. Пченица протеин - тоа е сосема природно природна состојка добиен од пченица нуклеолуси уште во средината на минатиот век во Англија. Денес, содржината на процентот на оваа супстанца во леб - индикатор за квалитетот на производот. Мислам на највкусни hlebushek кој некогаш јаделе! Бујна, порозна, крцкави 'рж или купуваат таа недела лежи тивко во кујната и не се влоши. Сето ова глутен

Но, не само на носителите на леб великодушно sypyat глутен. Својата хранлива вредност, пластелин својства и способноста да се поврзе витамини и минерали доведе до фактот дека речиси секоја продавница полица ќе најдете производи кои содржат глутен: табела подолу вие убедливо ќе се покаже.

Форми на глутен нетолеранција

Да, ние не се направи резервација - алергија на жито протеини има многу лица. Анализа на проблемот со глутен штетата, важно е да се разбере разликата помеѓу тешка наследна нетолеранција и зголемена чувствителност на организмот.

Денес, научници и нутриционисти разлика 3 различни степени на одбивност за човечкото тело на протеини жито:

• Целијачна болест.

Тешко е да се генетски автоимуна болест, која се роди од 0,5-1% од населението малку сина планета (зборуваме за Земјата, ако не сте го претпоставам). Карактеристика на оваа болест е тоа што кога жито протеини во цревата, на имуните клетки како пауза од синџирот, и да почне да напаѓа сопственото тело како непријател.

Прво да страдаат од ресички на тенкото црево, скршени процесот на варење и асимилација на храната. Потоа се под напад на нервниот систем, коските и забите, црниот дроб и циркулаторниот систем. Неплодност, аутизам и шизофренија - тие се ужасни последици на целијачна болест. Болеста може да се случи на било која возраст, единствениот начин да се третираат - да се откажат од леб со колбас засекогаш.

• Алергија на глутен.

Тоа е само една од варијантите на алергија на храна: телото одбива да се вари протеини жито и како одговор генерира специфични антитела. Спасение - терапевтски исхрана и редовни тестови. Глутен Алергија - не е казна, а децата може да се претвори во штетни болест со возраста.

• Чувствителност на пченица и јачмен протеини.

Што е глутен и она што е лошо, тоа е најлесно да се објасни ако имате само многу чувствителни организмот. Глутен, впуштајќи се во цревата, што предизвикува благо воспаление. Таа исчезнува веднаш исчезнува од исхраната мека hlebushek, zapashistye бухти или кнедли штедење. Да живеат со оваа дијагноза може да биде во полна сила - тоа е само потребно да се намали радоста глутен или периодично исхрана.

Како да се препознае нивната алергија?

Antiglyutenovy кошмар денес запленети половина планета. Во модни списанија, веб-страниците за здравство веб-сајтови за мајки - насекаде, каде што може да се прочита дека глутен - вистински отров. Да не се спомене фактот дека многу извори на речиси секој глутен нетолеранција се нарекува целијачна болест.

Всушност, чиста генетска патологија зафаќа само 20% од сите глутен заболувања. Повеќето - 40% - е класичен алергија, во други случаи - или поврзување на целијачна болест со алергија или хиперсензитивност. Па, како да се разбере она што таа дијагноза вас? И кога ќе може да почне да се подготват за фактот дека храна која содржи глутен - сега забрането деликатеси?

Првиот ѕвонче, кој раскажува за ретки целијачна болест - проблем со стол, и сите. Ако имате перзистентна дијареа или констипација, треба да се погледне во битие. Симптомите на болеста - анемија, остеопенија, одложен раст или развој, губење на тежината, дерматитис, слабост во мускулите.

За алергии велат типични симптоми. Ако сте склони кон болки во стомакот буквално, речиси надвор од плакарот, можете солзи и се искачи на врвот уртикарија, итно Увид вашата исхрана.

Малтретирани гас и дијареа? А можеби дури и главоболка, хиперактивност, или се разбуди дива слабост, болки во мускулите? Преосетливост на леб протеини почнува на тој начин.

Да се ​​утврди дека телото не се земе лебот е глутен може да биде едноставен начин. Отстрани го од менито неколку недели, на сите производи, каде што точно е (или може да биде) глутен. Ако симптомите се целосно исчезна или малку измазнуваат надвор - веднаш на алерголог за понатамошни испитувања.

На диета без глутен - предности и недостатоци

Глутен - корист или штета, или тајна отров храна вкусни колачи? Оваа дебата не е само лекари со пациентите, но, исто така, љубителите на здравата исхрана. За глутен живот со ентузијазам кажам спортисти и актери, ТВ презентери и пејачи. Легендарниот Опра Винфри (иако не и за нас, и Американците) и сопруга на познатиот фудбалер Викторија Бекам - најжестоките противници на ролни, колбаси и мајонез.

исхрана плус

Сите оние кои се исклучени од неговиот глас глутен мени увери - тежина значително намалена, кожата станува чиста и сјајна очи. Леснотија во телото, енергичност, желба за живот и работа - тоа е она што ги тера луѓето да се откажува хамбургери, масни сосови и шпагети. И нутриционистите не се расправаат со тоа.

Во оваа терапевтска исхрана со глутен од исхраната исчезне леб и печиво, брза храна и колачи, јогурт и слатка бонбони, масни колбаси и мајонез, конзервирана храна и тестенини - тоа е многу штетно за црниот дроб, крвни садови и тенок појас производи. Сите овие работи се заменува со масти овошје и зеленчук, риба, ореви, сирење корисни - добро, тогаш не губат тежина и уживајте во животот?

исхрана лошите страни

Но, во ова лежи моќ и опасност. Тоа е една работа - кога ќе се намерно одбиваат пита на баба ми, и сендвичи на мајка ми, а друг - кога сите овие добрите дека не можеш од здравствени причини. Пациентите со целијачна болест на тост и кнедли никогаш не се подобро - храната едноставно не се вари. Душата е постигнување за колачиња и обланди!

Но, колачи и слатки глутен калории во времиња - да се направи се за недостаток на лепило протеини и направи производи повеќе вкусни, производителот е принуден да се стави максимум на шеќер и масти. Излегува дека производите на глутен се толку опасни како него

Дозволена производи и рецепти глутен

Нутриционистите повикуваме - не треба да се смета на диета без глутен уште еден начин да се губат телесната тежина и да се подигне на духови. Таквата исхрана - медицински и строго се придржуваат кон тоа бара само луѓе со интолеранција и алергии. Но, не брзаат да се откажат од нивните хедонистички соништа - да биде со храна и среќна личност е сосема можно и без глутен во исхраната. Запознајте, тука се производите без глутен - прилично голема листа:

• било овошје, овошје, зеленчук и коренот култури;
• јајца и путер од сите видови и степени;
• природни месо, живина и риба;
• ориз и пченка;
• било зачини и мирудии;
• Губат ореви (не во мешавини!);
• грав (различни видови на леќата, грашок, грав, грав);
• просо и quinoa;
• тапиока;
• Јам et al.

Печење за време Beskhlebnov исхрана - не е сон, но вистинска реалност, мирисна и слатко. Единствениот совет - се користи домашна рецепти за да биде точно сигурен за составот и калоричната исхрана на колачи и торти.

Кулинарство сајтови нудат различни рецепти без брашно, но ако сакате палачинки или леб - се наоѓаат во супермаркетите брашно без глутен. Обично тоа е мешавина од ориз, леќата, бадеми и други видови на брашно. И да се докаже како вкусни живот може да биде без еден оброк - еве неколку рецепти.

Омлет со билки и сирење

Ќе ви треба:

300 гр свежи спанаќ (Зелена салата или зеленчук), мал куп зелени кромид, 4 јајца, 400 гр урда, 1,5 чаши на сирење, сол и зачини за да изберете од.

Поделете сирење со лажица, да не остави грутки, да додадете тепани јајца, сирење, сецкани свежи билки. Испрати во рерна околу 40 минути, а потоа ние се повлече, посипете лен семиња или сусам и повторно во рерна - за 15-20 минути.

Чоколадна торта без брашно

Ќе ви треба:

100 грама темно чоколадо и путер, 150 гр шеќер, половина чаша какао во прав, 3 јајца.

Во водена бања топи на чоколадо, а потоа фрли сецкани путер коцки. Кога ќе се стопи, од шпоретот, да додадете тепани јајца, шеќер и какао. Форма посипете какао или прекриени пергамент и да ги отстрани во рерна за 35-50 минути. Во внатрешноста на готовиот колач треба да биде малку влажна!

Глутен козметика - нов чекор на патот кон убавината?

не им се допаѓаат на несреќни глутен А луѓето понекогаш достигнува точка на апсурдност. Дознајте што содржи глутен во она што храна и под кои имиња може да исчезне, тоа е лесно. Глутен често се скриени под мистериозни име "текстура растителни протеини" и "хидролизирани растителни протеини". Но, ова - во храната. И таму е глутен во прав, кармин и телото лосиони со витамин Е.

Затоа козметички гиганти се активно производство наводно Хипоалергично козметика. Сите изразите на научници, протеинот може да боли, но ако ви падне во цревата, производителите претпазливо одговорил дека нешто може да се случи.

Но, ако немате намера да јадат вашите кармин со усна килограми и вкус миризливи тело крем, можете слободно да уживаат во традиционалната, глутен, козметика.

Леб за рускиот народ - не е само прехранбени производи со штетни растителни протеини. Тоа е дел од културата, симбол на благосостојба, добро здравје, семејна благосостојба. По сите, дури и во големото семејство празници меѓу плочите на мезе и салати сигурно ќе биде покажат кошница со вообичаените исечени леб, црна или бела боја. И леб - богат извор на витамини од целата група Б.

Значи, ако не може да се замисли животот без утро тост со путер или парчиња на "Borodino" за ручек, не се одрече од задоволството на леб. И ако на диета без глутен е неопходно поради здравствени причини, не заборавајте да се консултираат со нутриционист за да изградиме заедно совршен мени - и исцелување, и апетитот.