Користење на E503 амониум карбонат како емулгатор и дезинтегрантот

амониум карбонат, или адитив E503, за многу години, е широко се користи во многу земји во производството на кондиторски производи. Во овој материјал за пакување може да се регистрираат како амониум сол. Тоа е одобрен за употреба во Европската унија, Белорусија, Украина и Русија. Оваа супстанца е наменет за мешање на компонентите, кои нормално не може да се меша, а со цел да се спречи стврднување и згрутчување на смесата.

опис на супстанцијата

Амониум карбонат - амониум сол е јаглеродна киселина, бои не се, во природата, се претставени во форма на кристали. Во суштината повеќе популарно позната како амонијак. Неговиот хемиски и физички својства се како што следува:

• база на вода и растворени;
• во контакт со воздух се ослободува амонијак, при што супстанцата е претворена во амониум бикарбонат;
• кога температурата достигнува 60 ° започнува распаѓање на амонијак, јаглерод диоксид и вода.
• хемиска формула изгледа како (NH₄)₂CO₃, по контакт со воздух - (NH₄HCO₃).

Совет! Тоа е благодарение на способноста за брзо им даде исклучи гас, додаток е широко се користи во производството на печење!

Видео: Ugleammoniynaya Сол

методи на подготовка

Првично амониум карбонат е добиен со дестилација под високи температури. Нејзините извлечени од како органски производи, како што се помине плочи, косата и рог.

Во модерната индустрија E503 беше подготвен од страна на метод на синтеза на хемиски соединенија - од страна на контакт на јаглерод диоксид со вода и амонијак од страна на инстант ладење или од страна на изложеност на високи температури за соединение со амониум хлорид.

својства

амониум карбонат само може да биде штетно за здравјето на луѓето чиста форма, дури и на собна температура, како резултат на контакт со воздух, таа почнува да се произведе токсични и многу опасно соединение - амонијак. Сепак, таа е составена од храна, под претпоставка дека сите правила на процесот, супстанцијата се разградува, предизвикувајќи на јаглерод диоксид и амонијак растворени во воздухот и таму е само вода, која не носи закана.

Благодарение на овие својства амониум карбонат опасни само во почетната положба. употребата на адитиви E503 во различни индустрии дозволено во многу земји и се признати како безбедно.

апликација

амониум карбонат, кои се наоѓаат нејзината примена во следниве области:

• Прехранбената индустрија - служи како замена за квасец и сода бикарбона. Тоа е дел од бисквити, колачи, bagels, чоколадо и пекарски производи.

Совет! Без амониум карбонат е невозможно да се произведуваат некои видови на брендирани бисквити произведени во нордиските земји и во Скандинавија. На пример, светски познатиот Исланд колачиња воздушен простор се додаваат само E503, и ако овој додаток замени вообичаените сода бикарбона или квасец, вкусот е сосема поинаква, и, според тоа, на оригиналниот производ е начинот на кој што треба да биде, тоа не излезе!

• Фармација - состана во составот на кашлица сирупи, е основа на амонијак.
• Козметика - E503 додаток се користи во производството на декоративна козметика, која дејствува како стабилизатор на боја и интензитет.
• Винарија - го забрзува процесот на ферментација на вино.

Во прилог на овие области, амониум карбонат се користи во производството на состави за гасење.